Die Stärke kleiner großer Schritte: Transhumanz gestern und heute

Die Stärke kleiner großer Schritte: Transhumanz gestern und heute

Die Stärke kleiner großer Schritte: Transhumanz gestern und heute

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«[...] Ungefähr zu Beginn dieses Herbstes 2013, eines Tages während des Mittagessens zu Hause, bat mich die Tochter Antonella, die zusammen mit ihrer Tochter Claudia bei uns war, ihr schriftlich etwas über meine Vergangenheit zu erzählen. Nachdem ich eine Weile darüber nachgedacht hatte, hatte ich das Gefühl, dass Antonella alle Gründe für ihre Bitte hatte, und ich beschloss, ihr positiv zu antworten, und so entstand die Idee, meinen Kindern "Die Erinnerungen meines Lebens" zu schreiben, nachdem sie dann alle das ausgedrückt hatten gleicher Wunsch. Zu diesem Zeitpunkt begann ich natürlich darüber nachzudenken, was ich zu erzählen hatte und wie, da es eine lange und ernste Sache war. Aber dann, als ich darüber nachdachte, beschloss ich, die Ereignisse, die sich auf meine übliche Weise ereigneten, so zu erzählen, wie ich mich erinnere, weit entfernt von jedem Paradoxon [...].

Im Frühjahr besuchten wir das Heiligtum der Incoronata und gingen zurück in die Berge. Es entgeht mir, mich genau an die Kopplung der Jahre und Jahreszeiten mit der Landschaft und den Bergen zu erinnern, in denen wir das Unternehmen in 4 oder 5 Jahren geführt haben, aber ich denke, dass wir den ersten Winter in einer Landschaft namens Murge verbracht haben. , in der Nähe einer Stadt namens Gravina di Puglia, wo die Herden grasen, meist steinige Weiden, Steine, die in fast scharfer Form aus dem Boden kamen und dann in einer anderen Landschaft, an die ich mich nicht erinnere. Dann für 3 Jahre hintereinander in der Gemeinde Manfredonia (Fg) in Posta Rosa oder Giudea, eine Kampagne, in der wir vor Jahren gewesen waren. Ich war jetzt ein junger Mann und ich mochte Posta Rosa noch mehr; im Herbst, als wir sozusagen ankamen, ein Fest der Kaktusfeigen aus Indien, und es standen uns so viele andere Früchte zur Verfügung, dass wir es nicht beenden konnten; und die Weiden waren breit und bequem. Sobald die Lämmer entwöhnt und die Lämmer gesäugt waren, wurden die Schafe in einer kleinen Ecke, der Furt genannt, gemolken, da das Tier an einer engen Stelle platziert und gemolken werden musste. Es gab mehrere Melker, mich eingeschlossen, je nach Bedarf; manchmal sogar ein Dutzend; Das Melken dauerte ungefähr 2 oder 3 Minuten. Das Melken erfolgte, indem die Milch von den Eutern heruntergelassen und mit den Händen in einen Holzbehälter von etwa 15 oder 20 Litern gedrückt wurde. Dann ging das Tier in ein anderes ruhiges Gehege. Hinter der Furt musste immer eine Person sein, die die Schafe zum Betreten drängte; Das Melken erfolgte morgens und abends, ebenso wie die Verpackung des Produkts. Die Sammlung der Ricotta war anders als die des Käses, denn während der Quark zerkleinert und abgesetzt wurde, stammte die Ricotta aus der sogenannten "Scasciato" -Milch, die aus der Molke stammt, und wurde nach dem Kochen nicht gehackt, sondern es wurde direkt mit einem großen Löffel gesammelt und in Rattankörbe gelegt; Die Körbe wurden auf einen schrägen Tisch gestellt, um die Molke der zweiten Produktion zu sammeln, die ein ausgezeichnetes Futter für Hunde war und manchmal mit Kleie oder Vollkornmehl angereichert war. Meine Brüder Giuseppe und Achille waren aufgrund der langen Arbeit, die sie über mehrere Jahre geleistet hatten, Meister in der Produktverpackung geworden, und auch ich begann viel zu üben. In diesen Jahren hat unser Unternehmen eine bemerkenswerte Entwicklung bei Produkten und Schafskapital [...] erzielt.

Wir hatten ein Dutzend Schäferhunde: Tancredo, Orlando, Corsaro, Lilla, Comizia und andere, der älteste und älteste, Tancredo, war ein Phänomen für die Hassenden, im Sommer auf den Bergen war er immer mit der Nase nach oben, um das zu riechen Nähe der Wölfe, von denen er ein großer Kenner war, und die anderen stritten sich, als ob zwischen ihnen und Tancredo ein großer Neid herrschte. Eines Morgens im April fanden wir ihn im Alter tot unter dem Karren, sehr zum Leidwesen aller [. .].
Nach dem Winter im Frühjahr haben wir das Heiligtum der Incoronata Madonna schön besucht und sind Ende Mai in die Berge zurückgekehrt, und die anderen Jahre auch. 1938 gingen wir anstelle Apuliens in die römische Landschaft, um den Winter in der Nähe von Cisterna zu verbringen, einer großen Landschaft, in der ich Käsehersteller war, dh ich kümmerte mich um die Verpackung von Käse und Ricotta. In der Praxis wurde die Milch, ungefähr 150 Liter, in einen großen Eisenbehälter, den Kessel genannt, gegossen und auf ungefähr 142 Grad erhitzt, und die richtige Menge Lab wurde in den letzten Teil des Magens der Wiederkäuer gegossen, dort wird eine Flüssigkeit genannt Lab, das die Kaseingitter des Milchaggregats bildet) und ruhte, nachdem es 15 bis 20 Minuten lang gut geschüttelt worden war, bis es zu Quark wurde.
Mit demselben Stab, mit dem der Quark gemischt worden war, mischten sie sich weiter, um wieder Quark zu bilden; Dann drückte er mit bloßen Armen in den Boden des Kessels die Körner, zog sie in Stücke unterschiedlicher Größe heraus und legte sie in Rattankörbe oder in Holzkreise, je nachdem, ob es sich um römischen oder apulischen Käse handelte. Ich war damals 19 Jahre alt und es war richtig, mich dieser Aufgabe anzuvertrauen, da dies eine wichtige und verantwortungsvolle Aufgabe für den Erfolg des Produkts ist. Bevor wir nach Abruzzen gingen, besuchten wir das Heiligtum von Divino Amore. Zu dieser Zeit begannen wir die ersten Autos zu sehen, die vor kurzem gebaut wurden [...] ".

Rocco di Matteo, Die Erinnerungen an mein Leben, Februar 2014, nicht ordnungsgemäß veröffentlicht. Rocco di Matteo wurde am 15. Juni 1918 in Macchiatornella di Cortino (TE) geboren. Er ist lebhaft und voller Lebenswillen. Mein Vater. Fotos und Zeichnungen der Erinnerungen folgen auf Seite 6

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Video: Jeden Tag