Topinambur - irdene Birne

Topinambur - irdene Birne

Über knollige Sonnenblumen

In den 30er Jahren brachte der Akademiker N. Vavilov eine knollenförmige Sonnenblume aus Amerika mit, oder wie sie jetzt heißt - Topinambur (irdene Birne)... Es stellte sich heraus, dass diese Pflanze in ihrer Heimat doppelt so viel Ertrag lieferte wie unsere Kartoffeln.

Diese Jahre in unserem Land waren mager, und Wissenschaftler versuchten in erster Linie, die Bevölkerung zu ernähren. Wissenschaftler wollten Topinambur verwenden, um dieses Problem zu lösen, stießen jedoch auf Schwierigkeiten.

Es stellt sich heraus, dass in unseren Breiten Topinambursamen nicht reifen und nicht wie Kartoffeln gelagert werden können, da ihre Knollen eine dünne und zarte Haut haben. Aus diesem Grund ist die neue Kultur in unserem Land bisher nicht weit verbreitet.

Mit der Zeit Ärzte haben eine Reihe der nützlichsten medizinischen Eigenschaften in Topinambur gefunden, die gegen viele Krankheiten helfen. Und dann erinnerten sie sich an die Geschichten des Akademikers Wawilow, der Nordamerika besucht hatte, dass die Irokesen-Indianer nie unter Hunger litten, keine Behandlung erhielten, die Menschen jedoch nicht krank, gesund und stark waren. Und erst kürzlich entwickelte der sibirische Wissenschaftler VN Zelenkov eine originelle Technologie zur Verarbeitung von Topinambur zu einem Konzentrat und nannte sie "Langlebigkeit". Sie behaupten, dass es bei Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen hilft, die Immunität erhöht, was für Regionen sehr wichtig ist, in denen die ökologische Situation ungünstig ist.

Aber wir, erfahrene Gärtner, werden einen anderen Weg einschlagen. "Langlebigkeit" ist eine Medizin, und wir möchten, wie die Irokesen, nicht nur Topinambur essen, sondern auch den Körper mit seiner Hilfe heilen.

Vor ungefähr 15 Jahren war unsere Gruppe erfahrener Gärtner im Kulturpalast von Lensovet beschäftigt. Einer der Zuhörer brachte gebratene Topinambur zur jährlichen Verkostung der angebauten Produkte. Jeder mochte ihn. Alle beschlossen auch, diese Pflanze anzubauen.

Auf unserem Gartengelände gibt es also ein Grundstück, auf dem seit langem Topinambur wächst. Aber es wächst wie Unkraut. Er ist an nichts krank, er ist nie gefroren. Dieser Ort ist schattig, Topinambur wurde nie gefüttert oder bewässert, anscheinend sind die Knollen deshalb klein.

In dieser Saison habe ich versucht, daraus einen Salat zu machen, wie aus Radieschen, aber wenn sie verarbeitet werden, oxidieren sie schnell, und der Salat sieht unansehnlich aus, und der Geschmack ist sehr mittelmäßig.

Dann änderte ich die Zusammensetzung des Salats: Topinambur, Karotte und Apfel in ungefähr gleichen Anteilen. Gefüllt mit saurer Sahne. Unsere Familie hat sich für dieses Rezept entschieden. Wir haben es während der Saison mehrmals gemacht.

Die Verarbeitung kleiner Knollen (Reinigen und Mahlen) ist jedoch sehr mühsam.

Leider gibt es in der Literatur nur sehr wenige Empfehlungen für den Anbau dieser Kultur. Wir haben erfahren, dass sie bei trockenem Wetter Bewässerung braucht, fruchtbaren Boden mit einer neutralen Reaktion, der im Frühjahr hillt. Das ist alles was wir gefunden haben.

Das von B.A.Vvedensky - Moskau, 1955, herausgegebene enzyklopädische Wörterbuch sagt: "... Topinambur ist eine mehrjährige Pflanze, die starke Triebe und Wurzelsysteme entwickelt und unterirdische Knollen bildet, die für Lebensmittel, Viehfutter und technische Verarbeitung verwendet werden. Grüne Masse wird zur Herstellung von Silage verwendet ...".

Sowjetisches Enzyklopädisches Wörterbuch, herausgegeben vom Wissenschaftlichen Redaktionsrat, Vorsitzender M.S. Gilyarov - Moskau, 1982, fügt dem vorherigen hinzu: "... Topinambur wird in den südlichen Regionen des Landes in begrenzten Mengen angebaut und in seiner mittleren Zone beträgt der Ertrag 200-250 Centner pro Hektar, wird für Lebensmittel, zur Gewinnung von Inulin und zur Fütterung von Vieh verwendet ...".

Ich lade die Leser des Flora Price Magazins ein, über ihre Erfahrungen mit dem Anbau von Topinambur, seiner Verwendung in Lebensmitteln und zur Behandlung zu schreiben. Wir warten auch auf Empfehlungen von Wissenschaftlern.

Wir sind interessiert an: Wenn Sie im Frühjahr Topinamburknollen pflanzen, erhalten Sie bis zum Herbst marktfähige Knollen. Oder wenn wir zum Beispiel von August bis September Knötchen pflanzen, welche Art von Wurzelfrüchten werden wir im Frühjahr erhalten, vorbehaltlich der oben gegebenen spärlichen Empfehlungen.

Und ein bisschen Optimismus. Erinnern wir uns, wie Kartoffeln hier eingeführt wurden? 1570 brachten die Spanier erstmals Kartoffeln in ihre Heimat, die von den amerikanischen Ureinwohnern angebaut wurden. In Russland erschien die Kartoffel unter Peter I., aber erst unter Katharina II. Wurde sie wirklich eingeführt, dh nach etwa 80-100 Jahren. Gärtner haben also noch Zeit, Topinambur vorzustellen!

G. Emelyanova, Gärtnerin,
Sektion erfahrener Gärtner im Gärtnerhaus,
St. Petersburg


Topinambur

Topinambur ist eine unprätentiöse Pflanze, sehr produktiv und sehr nützlich. Es wird roh gegessen und verarbeitet.

Topinamburknollen können wie Kartoffeln gekocht, gebacken oder gebraten werden. Sie werden verwendet, um Pfannkuchen, Suppen, Salate zuzubereiten. Topinambur ist sowohl in gesalzener als auch in eingelegter Form gut. Kwas ist daraus vorbereitet.

Topinambur als Heilmittel

Diabetiker verwenden irdene Birnen als Heilmittel, die sich positiv auf die Gesundheit bei Fettleibigkeit, Gicht, Urolithiasis und Sklerose auswirken. Besonders nützlich im Frühling, wenn es nur sehr wenige frische Vitaminprodukte gibt.

Ein Merkmal der Topinambur ist die Unfähigkeit, radioaktive Substanzen, Schwermetalle, Nitrate, Pestizide und andere toxische Elemente anzusammeln. Und in dieser Hinsicht kann es als Diätprodukt eingestuft werden. Zucker in Knollen reichert sich durchschnittlich fünf Prozent mehr an als in Rüben. Fruktose überwiegt in der Zusammensetzung von Zuckern, und dies ist ein wertvolleres Produkt als Saccharose.

Es lohnt sich zu versuchen

Natürlich ist eine frische irdene Birne, wie man so sagt, nicht jedermanns Sache, aber probieren Sie es trotzdem aus: Vielleicht sind Sie so ein Amateur. Und wenn es nötig ist ...
Diabetiker essen normalerweise 10-mal täglich 10 Minuten vor der Hauptmahlzeit rohe Topinambur. Es wurde festgestellt, dass dieses Gemüse nicht nur den Blutzucker senkt, sondern sich auch positiv auf das Sehvermögen auswirkt.

Feinschmecker aus Topinamburknollen bereiten ein Getränk zu, das den Kaffee ersetzt. Es ist wertvoll, weil es Inulin enthält, das vom Körper leicht aufgenommen wird und eine Substanz ist, deren physiologische Wirkung mit Insulin gleichgesetzt wird.

Wenn Sie auf Ihrer Website wachsen, können Sie Knollen für den Winter vorbereiten und wie Kartoffeln im Keller aufbewahren. Und wenn es keinen Keller gibt, überwintern die Knollen erfolgreich im Boden. Im Winter nach Bedarf an Tautagen ein wenig graben. Im Boden halten sie Frösten bis zu 30 ° stand, bleiben aber saftig und sehr lecker.


Topinambur - irdener Birnengarten und Gemüsegarten


Eine kurze Beschreibung von

Diese Pflanze stammt aus Nordamerika. Es kam erst im 17. Jahrhundert nach Europa. und nahm seinen rechtmäßigen Platz in den Gärten ein. Gefunden in einem wilden Staat in der Ukraine und im Nordkaukasus.

Irdene Birne ist eine einjährige (in gemäßigten Breiten) Knollenpflanze aus der Familie der Asteraceae (Compositae). Der oberirdische Teil ähnelt einer Sonnenblume, und an den unterirdischen Stielen bilden sich Knollen (weiß, gelb, lila und sogar rot). Die Stängel sind 1,5 bis 3,5 m hoch, kurz weichhaarig, verzweigt und gut belaubt. Der Blütenstand ist ein Korb (jedoch blühen nicht alle Sorten der Topinambur). Die Wurzeln sind gut entwickelt. Bekannt Topinambur-Sorten : Weiße frühe Reifung, wir fahren, Interesse-21, lokal, Jungfrau-87, Vitamin.

In dem Fall, in dem der Autor der Sorte den zweiten, nicht weniger populären Namen dieser Pflanze - eine irdene Birne - verwendete, klingen die Namen der Sorten: Skorospelka, Volzhskaya 2, Belaya Kievskaya, Belaya nachgebend.

Topinambur wird angebaut an einem Standort 4-5 Jahre (und im Allgemeinen wächst es 30-40 Jahre). Es ist auch in der Lage, den Boden von schädlichen Substanzen zu befreien und das Wachstum der bösartigsten Unkräuter zu übertönen. Die Pflanze reinigt die Luft, indem sie mehr Kohlendioxid aufnimmt als andere Pflanzen.

Oft verwenden Sommerbewohner Topinambur als Hecke, was sehr effektiv ist. Gleichzeitig schützt es Gartenfrüchte vor Wind und Zugluft.

ERNÄHRUNGS- UND HEILWERT

Knollen enthalten das Polysaccharid Inulin, Vitamine, Mineralsalze, wertvolle Ballaststoffe und Eiweiß. Topinambur 3-mal reicher als Kartoffeln im Eisengehalt und Vitamin B und C - 2-mal. Es ist ein wichtiges Nahrungsmittel. Es wird roh, gekocht, gebacken und gebraten gegessen. In Salzwasser gekochte Knollen schmecken wie Blumenkohl

Es wurde festgestellt, dass anhaltendes Essen Topinamburknollen (in Salaten) heilt Anämie, wirkt sich positiv auf den Kohlenhydratstoffwechsel bei Patienten mit Diabetes mellitus aus. Eine Infusion von Topinambur wird gegen Herzkrankheiten, als Abkochung - als Diuretikum und Abführmittel eingenommen. Ärzte empfehlen die Verwendung von Knollen zur Behandlung von Gicht, Urolithiasis, Arteriosklerose, Prävention von Krebs und Herzinfarkt. Die im Spätherbst geernteten Stängel (sie werden in Stücke geschnitten und getrocknet) werden zur Herstellung von Brühen verwendet, in denen Arme und Beine während der Ablagerung von Salzen, Polyarthritis und "Sporen" aufsteigen. Frischer Saft wird bei Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren mit hohem Säuregehalt empfohlen, insbesondere bei Sodbrennen. Topinambur absorbiert aktiv Silizium aus dem Boden, und dieses Element ist für eine Person im Alter notwendig.

ANFORDERUNGEN AN WACHSTUMSBEDINGUNGEN

Sämlinge und erwachsene Pflanzen vertragen Fröste bis zu -5 perfekt. -7 ° C. Die irdene Birne zeichnet sich durch eine erhebliche Trockenresistenz aus und ist für den Boden unprätentiös. Reaktion auf Düngung: 3-4 kg Gülle pro 1 m 2 ergeben eine Ertragssteigerung von 80% oder mehr und durch die kombinierte Anwendung von Gülle und Mineraldünger (10-15 g Stickstoff- und Phosphordünger, 10 g Kali) pro 1 m 2) - um 100-120%.

AGROTECHNIK DES WACHSENS

Es werden Knollen verwendet, sowohl ganz als auch geschnitten. Die folgenden Pflanzmuster können empfohlen werden: 60 x 60 cm, zwei Knollen pro Nest, 70 x 35 cm oder 70 x 70 cm. Das Pflanzen im Herbst (Oktober) ist ebenfalls akzeptabel. Pflanztiefe der Knollen - 3-5 cm. Mit Superphosphat und Ammophos mit einer Geschwindigkeit von 5 g / m 2 düngen.

Es kommt darauf an, den Reihenabstand und den oberen Verband zu lockern. Kann mit mit Wasser (1: 5) verdünntem Mist oder 8-10 g Ammoniumnitrat, Superphosphat und Kaliumchlorid pro 1 m 2 gefüttert werden. Die Anreicherung von Nährstoffen ist von September bis Oktober am intensivsten. Daher muss der oberirdische Teil im Spätherbst für medizinische Zwecke geerntet werden. In dieser Zeit sowie im zeitigen Frühjahr werden auch Knollen ausgegraben.


Topinambur

Die krautige Topinambur (Helianthus tuberosus), auch Knollensonnenblume genannt, gilt als Vertreter der Gattung Sonnenblume der Familie Astrovye. Diese Pflanze wird auch im Volksmund als Topinambur, Zwiebel, irdene Birne oder Trommelstock bezeichnet. Topinambur stammt vom Namen des indianischen Stammes Tupinamoas, der auf dem Gebiet lebte, auf dem sich das moderne Brasilien heute befindet. Eine solche Pflanze wurde im 16. Jahrhundert über Frankreich und England in europäische Länder gebracht und ab Mitte des 19. Jahrhunderts in großem Umfang als Nahrungsmittel- und Futterpflanze angebaut. Unter natürlichen Bedingungen findet sich eine solche Kultur in Nordamerika auf Ödland und entlang von Straßen. Und Topinambur wird in fast allen Ländern angebaut, während sie in einigen von ihnen (z. B. in der Schweiz, Japan und Australien) als Unkraut gilt, da sie frostbeständig, unprätentiös und produktiv ist und sich eine solche Pflanze schnell anpassen kann zu allen Bedingungen ...


Verwenden von

Der Nutzwert von Knollen ist sowohl bei der Ernährung von Haustieren als auch bei der menschlichen Ernährung hoch. Das Weiden oder Mähen beginnt, wenn die unteren Blätter zu verdorren beginnen. Nach Ausbeutung der oberirdischen Masse werden die Knollen manuell oder mechanisch entfernt.

Knollen werden durchschnittlich sechs Monate von Ende September bis März geerntet. Die maschinelle Ernte ist aufgrund der ungleichmäßigen Größe der Knollen sehr schwierig, so dass eine große Anzahl von Knollen im Boden verbleibt, was zu einer signifikanten Verringerung des Ertrags führt. Daher werden sie hauptsächlich von Hand (mit einer Hacke) herausgenommen.

Nach dem Entfernen der Knollen wird empfohlen, sie sowohl für Tiere als auch für Menschen frisch zu essen, da sie schwer zu konservieren sind.


Topinamburknollen

Topinambur hat ein komplexes Wurzelsystem. Das meiste davon ist nahe an der Oberfläche. Die Hauptwurzel geht tief in den Boden, um auch in trockenen Zeiten Feuchtigkeit zu extrahieren.

Knollen haben unterschiedliche Formen. Sie sind oval, birnenförmig und fusiform. Ihr Gewicht beträgt 10 bis 150 g. Die Farbe der dünnen Schale ist nicht nur gelb oder weißlich, sondern auch rosa oder lila.

Ich habe Topinambur mit einer dünnen braunen und weißlichen Haut auf meiner Website

Topinamburknollen sind unglaublich nützlich: Sie sind reich an Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Silizium und Eisen. Sie sind reich an Vitamin C-, PP- und B-Vitaminen: Thiamin und Riboflavin.

Ein Freund, ein Kardiologe, rät allen "Herzen", Topinambur zu essen. Topinambur kann auch von Menschen angeboten werden, die abnehmen wollen. Die Knollen enthalten so wenig Stärke, dass sie die Figur nicht verderben können, und in Bezug auf den Nährwert ist das Gemüse den Kartoffeln nicht unterlegen. Es wird zur Bestrahlung auch in minimalen Dosen empfohlen. Besonders an Orten, an denen die Strahlung erhöht ist und die für medizinische Zwecke bestrahlt werden.


Schau das Video: Topinambur - Das gesunde Supergemüse. Galileo. ProSieben