Rübengeschirr

Rübengeschirr

Rübe mit geschmolzenem Käse

Rübe - 1 Stk., Schmelzkäse - 1 Packung, Pflanzenöl - 1 EL. der Löffel.

Rüben und Käse auf einer groben Reibe reiben. Legen Sie eine Schicht Rüben in eine Salatschüssel und bedecken Sie alles mit einer Schicht geschmolzenen Käses. Gießen Sie es mit Pflanzenöl über.


Rübe in Milchsauce

Rübe - 200 g, Mehl - 1 TL, Milch - 5 EL. Löffel, Pflanzenöl - 1 EL. Löffel, Kräuter - ein wenig, Salz und Zucker - nach Geschmack.

Wurzelgemüse schälen, in kleine Würfel schneiden, mit kochendem Wasser verbrühen, ohne Salz kochen und in einem Sieb wegwerfen. Butter mit Mehl mahlen, aufwärmen, abkühlen lassen, mit gekochter Milch verdünnen, Salz und Kristallzucker hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Gießen Sie die Rüben mit der resultierenden Sauce, würzen Sie sie mit Zucker, Salz, mischen Sie und erhitzen Sie. Vor dem Servieren Öl über die Schüssel gießen und mit gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.

Rübe in saurer Sahne gebacken

Rübe - 150 g, saure Sahne - 2 EL. Löffel, Zwiebeln - 20 g, Kräuter - ein wenig Salz - nach Geschmack.

Die Rüben schälen, mit etwas Wasser auf ein Backblech legen, weich und kühl backen, in dünne Scheiben schneiden, fein gehackte Zwiebeln, Salz, Sauerrahm hinzufügen und umrühren. Vor dem Servieren saure Sahne in die Schüssel geben und mit gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.


Rübe mit Hackfleisch

Rübe - 6-8 Stk., Rindfleisch (Fruchtfleisch) - 400 g, Margarine - 100 g, Ei - 1 Stk., Eine halbe Zwiebel, Weißbrot - 2 Scheiben, Mehl - 1 EL. Löffel, Pfeffer, Salz, Muskatnuss nach Geschmack.

Hackfleisch zubereiten. Scrollen Sie dazu das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf, fügen Sie Butter, ein Ei, eingeweichtes Brot und gebratene, fein gehackte Zwiebeln hinzu und mischen Sie alles gut durch. Das Hackfleisch sollte sehr locker sein. Die Rüben waschen, bis zur Hälfte kochen, die Oberseite abschneiden, die Mitte vorsichtig mit einem scharfen Messer oder Löffel entfernen und stopfen. Die so zubereiteten Rüben mit Deckeln verschließen, mit Faden umwickeln, in einen Topf geben und unter Zugabe von etwas Wasser unter dem Deckel köcheln lassen. Bereiten Sie eine Sauce aus Rübenschnitzel und Mehl vor und gießen Sie sie vor dem Servieren über die Schüssel.


Mit Grieß gefüllte Rübe

Rübe - 10 Stück, Grieß - 1/4 Tasse, Milch - 1 Tasse, Butter - 3 EL. Löffel, Käse - 25 g, Salz - nach Geschmack.

Die Rüben schälen, abspülen, heißes Wasser einschenken und halb gar kochen. Nehmen Sie dann die Mitte heraus und kochen Sie die entfernte Mitte, reiben Sie sie dann durch ein Sieb und mischen Sie sie mit dem zuvor in Milch gekochten Grieß, indem Sie Salz und Butter hinzufügen. Füllen Sie die Rüben mit vorbereitetem Hackfleisch, legen Sie es in eine gefettete Pfanne, bestreuen Sie es mit geriebenem Käse, fetten Sie es mit Butter ein und backen Sie es 20-25 Minuten im Ofen.

Rübe mit Sauce

Rüben - 8 Stück, Ei - 4 Stück, Sahne - 1 Tasse, Zucker - 1 EL. Löffel, Salz und Zucker nach Geschmack.

Die Rüben schälen, in Würfel schneiden und in ungesalzenem Wasser kochen. Werfen Sie die gekochte Rübe in ein Sieb und lassen Sie die Brühe abtropfen.

Bereiten Sie die Sauce zu: Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Gießen Sie das Eigelb in einen kleinen Topf, mahlen Sie es mit Zucker und fügen Sie Sahne hinzu. Gießen Sie etwas Wasser in einen großen Topf, bringen Sie das Wasser zum Kochen und stellen Sie einen kleinen Topf mit der Mischung hinein. Rühren Sie die Mischung kontinuierlich bis dick und schlagen Sie gut. Fügen Sie geschlagenes Eiweiß hinzu. Die gekochten Rüben auf Teller legen und über die Sauce gießen. Dieses alte russische Gericht wurde normalerweise früher als Beilage für die gekochte Zunge verwendet.


Entensuppe mit Rüben

Ente - 1 Stk., Rüben - 2 Stk., Mehl - 1 EL. Löffel, Wasser - 2 Liter, Butter - 50 g, Tafelwein - 1 Glas, Salz und andere Gewürze - nach Geschmack, Kräuter - Dill.

Die Ente in Portionen schneiden und in einem Topf in Butter braten, damit die Stücke gut gebräunt sind. Mehl mit warmem Wasser verdünnen, in einen Topf mit Ente gießen, geschälte Rüben an die gleiche Stelle stellen, alles mit Wasser versorgen und bei schwacher Hitze unter einem Deckel kochen, bis die Ente gekocht ist. Wenn die Rübe gekocht ist, nehmen Sie sie heraus, reiben Sie sie durch ein Sieb, verdünnen Sie sie mit Brühe und gießen Sie sie zurück in die Suppe. Ein Glas Tafelwein, Salz, Gewürze hinzufügen, kochen und vom Herd nehmen. Gehackte Kräuter in eine Schüssel Suppe geben.

Svetlana Shlyakhtina,
Jekaterinburg Stadt


Wachsende Rüben

Das Wachstum stammt aus der zweijährigen Kreuzblütlerfamilie: im ersten Jahr gibt es eine verdickte Wurzelernte und im zweiten - Samen. Sie sind sehr klein und werden daher zur gleichmäßigen Aussaat mit Sand gemischt oder beschichtet.

Diese Wurzelpflanze, die wie ein Rettich aussieht, eignet sich nur für relativ leichte Sandböden. Der Boden unter der Rübe ist tief genug gelockert, dies ist notwendig, weil die Wurzeln der Rübe lang sind. Die besten Vorgänger sind Gurken, Zucchini, Kürbis, Tomaten und Hülsenfrüchte. In keinem Fall sollte diese Kultur auf gedüngten Böden ausgesät werden, da sonst die Rübe hohl, hässlich und für die Lagerung ungeeignet wird.

Rüben werden im zeitigen Frühjahr gesät, sobald der Boden reif ist. Am vierten Tag (vorzugsweise nicht später) nach der Aussaat wird der gepunktete Bereich, um empfindliche Pflanzen vor Insektenschädlingen zu schützen, mit Kalkflusen oder Holzasche bestäubt, ohne auf das Auftreten von Trieben zu warten. Und dann müssen Sie sicherstellen, dass sie nicht von einem Kreuzblütler, einer Kohlfliege oder einer Blattlaus getroffen werden. Dieses Gemüse liebt lockeren Boden und wird daher zu dem Zeitpunkt, an dem sich die Reihen zu schließen beginnen, drei- bis viermal gelockert, insbesondere nach Regen, damit der Boden nicht verkorkt. Es dauert fast 70 Tage vom Auflaufen der Sämlinge bis zum Beginn der Ernte der Rübe. Die saftigen und vitaminreichsten Wurzeln haben einen Durchmesser von 5 bis 8 cm. Nachdem sie aus dem Boden gezogen wurden, werden sie sofort abgeschnitten, damit die Spitzen keine Nährstoffe abziehen und die Wurzeln leicht verkürzt werden. Getrocknete Wurzelfrüchte können für den Winter gelegt werden.

Rübensamen werden wie alle Kreuzblütler (z. B. Kohl) gepflanzt.

Sie essen gedämpfte, gekochte, gebratene Rüben mit Kwas, Butter und einfach so. Es passiert (und oft) gärt es sogar wie Kohl. Es ist reich an Vitamin C, daher ist Saft aus frischen Rüben, gerieben, gepresst und mit Zucker gekocht, ein gutes Mittel gegen Skorbut. Sie wussten es sogar im alten Rom. In unserer Zeit wird diese Pflanze jedoch selten gesät, da Gärtner ihre Ernährungs- und Geschmackseigenschaften noch nicht geschätzt haben. Einige Leute wissen nicht einmal, wie man dieses Gemüse überhaupt konsumiert.

Rübe wird auch als Futterpflanze für ihre Wurzeln und Spitzen unterschätzt - ein ausgezeichnetes Futter für Nutztiere.

Und am Ende der Geschichte - zwei kleine Rezepte.


Rübengerichte sind heute ein ungewöhnliches Konzept. Das Beste, was Sommerbewohner, die Rüben angebaut haben, jetzt tun, ist, die Kinder auf der rohen kauen zu lassen.

In modernen Kochbüchern finden Sie keine Rezepte für gedämpfte Rüben, Rübeneintopf oder andere Gerichte. Aber vorher wurden Rüben denen empfohlen, die Bauch- oder Leberschmerzen hatten, Probleme mit dem Darm hatten, das heißt, es ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich.

Nicht in Kochbüchern - wir werden dann im Internet einige Rezepte für die Zubereitung köstlicher und gesunder Rübengerichte geben, die darüber hinaus schnell zubereitet werden können.

Gebackene Rübe mit saurer Sahne
Legen Sie das geschälte Wurzelgemüse auf ein Backblech und fügen Sie etwas Wasser hinzu, damit es nicht verbrennt. Im Ofen backen. Nach dem Abkühlen dünner schneiden, mit fein gehackten Zwiebeln bestreuen, salzen, saure Sahne einschenken, mit geriebenem Käse bestreuen. Kurz wieder in den Ofen.

Gemüseeintopf
Rüben und Karotten in große Würfel schneiden und köcheln lassen. Kartoffeln und Zwiebeln getrennt braten. Kombinieren Sie alles Gemüse, schmoren Sie zusammen für weitere 10-15 Minuten. Bereiten Sie die Sauce nach Ihren Wünschen zu.

Kuchen für Eintopf
Für dieses Rezept benötigen Sie 4 Rüben mit Spitzen, ein Glas Mehl, Grieß und Wasser, Salz.
Die Rübe auf einer groben Reibe hacken, die Blätter hacken. Mehl und Grieß mischen, Salz, geriebene Rüben und kaltes Wasser hinzufügen. Nach gründlichem Mischen den Teig auf das Brett schlagen. Legen Sie kleine Kuchen auf ein trockenes Backblech und backen Sie sie 15 bis 20 Minuten bei 200 bis 220 Grad. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Öl bestreichen. Mit Eintöpfen servieren (siehe Rezepte unten).

Reissuppe
Für den Eintopf benötigen Sie 3 junge Rüben mit Spitzen, 1/2 Tasse Reis, 200 g Kefir. Wurzelgemüse hacken, Blätter schneiden. Reis in kochendes Salzwasser geben, nach dem Kochen einige Minuten kochen lassen, gehackte Rüben hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Schalten Sie dann die Heizung aus und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang unter dem Deckel. Servieren Sie die gehackten Spitzen in einen Teller, fügen Sie Kefir hinzu und gießen Sie sie über die Chowder. Servieren Sie die Tortillas mit dem Eintopf (Rezept oben).

Kartoffeleintopf
Nehmen Sie 4 Kartoffeln, 3 Rüben mit Spitzen, ein halbes Glas Sauerrahm. Schneiden Sie die Kartoffeln in große Stücke, hacken Sie die Rüben. Gemüse in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen, die Hitze abstellen, 10-15 Minuten ruhen lassen und dann die gehackten Blätter hineinlegen. Mit saurer Sahne würzen. Sie können sowohl heiß als auch kalt essen.

Rüben-Karotten-Salat für den Winter
Rüben können auch zu Hause eingemacht werden. Für einen Salat für die Winterrüben die Karotten schälen, bis zur Hälfte kochen und dann in Würfel schneiden. Die blanchierten Paprika in Scheiben schneiden. Mischen Sie alles Gemüse. In einen halben Liter Glas 4 Pimenterbsen, ein Lorbeerblatt und einen Esslöffel 9% Essig geben. Geben Sie Gemüse in ein Glas, fügen Sie einen Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Salz hinzu und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Sterilisieren Sie für 5 Minuten, wenn Sie Litergläser nehmen - 10 Minuten.

Sie können 3 weitere Rezepte für Gerichte in meinem Artikel "Rüben anbauen" lesen.


Rübe in einem sibirischen Garten

Rübe ist eine krautige Pflanze aus der Kohlfamilie. Das gelbe Wurzelgemüse hat eine glatte Oberfläche, die meist abgeflacht ist. Rüben haben einen Durchmesser von bis zu 20 cm und ein Gewicht von bis zu 8 kg.

Der Geburtsort der Rübe gilt als Eurasien. Sie wurde im alten Ägypten, in Rom und Griechenland zusammen mit Getreide und Trauben weit verbreitet angebaut. Später wurde Rübe in der ganzen Welt verteilt.
In der slawischen Küche war es praktisch das Hauptgemüse, aber die aufkommenden Kartoffeln verdrängten es aus der Ernährung vieler Menschen. Im Moment ist die Rübe zu Unrecht vergessen.


5. Gemüsechips

Probieren Sie Wurzelgemüse auf einem Backblech! Herbstrüben, Rüben und anderes Gemüse machen tolle Pommes.

Vorbereitung:

  1. Gemüse schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
  2. Fügen Sie Olivenöl und grobes Salz hinzu und backen Sie es 20 Minuten lang bei 200 ° C (180 ° C Konvektion) im Ofen, bis es knusprig ist.

p>Achten Sie beim Kauf darauf auf einer gleichmäßigen und glatten Haut ohne Beschädigung. Die runden Sorten sind zarter und schmackhafter als die übliche Dorfrübe.

Die violette Farbe erscheint dort, wo die Rübe aus dem Garten herausragt. Die Frucht ist unten und innen weiß.

Gelbe Herbstrübe es wird auch butterartig genannt, weil seine jungen Wurzeln so zart im Geschmack sind. Geschmorte oder gedämpfte Rüben als Beilage passen gut zu Fisch und Fleisch.

Lesen Sie mehr über Sorten, Anbau und Pflege von Rüben im Artikel Großvater pflanzte eine Rübe, und das Material Rübe und Rübe zum Wohle des Menschen wird über ihre nützlichen Eigenschaften berichten.


Wie erwärmt man den Boden im Frühjahr? 4 einfache Optionen

Gärtner und Gärtner sind Menschen, die sehr ungeduldig sind, weil sie im Frühjahr so ​​schnell wie möglich zur Sache kommen wollen. Natürlich können Sie jederzeit Arbeit auf der Baustelle finden, auch im Winter. Das Leben dort beginnt jedoch erst in dem Moment zu kochen, in dem wir Samen in den Boden säen und die ersten Sämlinge pflanzen. Um diese Zeit näher zu bringen, müssen Sie sich vorbereiten ...


Kochanwendungen

Rübenliebhaber essen es roh. Nährstoffe und einzigartiger Geschmack bleiben darin vollständig erhalten.

Aus dem Wurzelgemüse werden verschiedene Salate zubereitet. Es passt gut zu jeder Art von Kohl, Radieschen, Radieschen, Gurken, Mais, Erbsen, Rüben, Tomaten. Diese Salate werden mit saurer Sahne oder nicht raffiniertem Pflanzenöl gewürzt.

Es gibt viele Rezepte für süße Rübensalate. Sie werden auf der Basis von Ananas, Aprikosen, Äpfeln, Birnen, Zitrusfrüchten, Kürbissen usw. hergestellt. Als Dressing wird Schlagsahne oder Sauerrahm verwendet. Geschlagenes Bananenpulpe kann anstelle von Milchprodukten verwendet werden.

Interessant! Aus einem gekochten Wurzelgemüse werden Desserts hergestellt. Es wird zerkleinert und zu Muffins, Pudding, Kuchen hinzugefügt. Der Dörrapparat macht knusprige und gesunde Pommes.

Gemüsesuppen und Eintöpfe werden mit Rüben versetzt, als separates Gericht oder mit anderem Gemüse im Ofen gebacken, gedämpft und gedünstet.


Rübe wie aus einem Märchen! Wie man süße Rüben züchtet

Wie man Rüben richtig züchtet

Wie man leckere, süße und gesunde Rüben züchtet? Was liebt Rübe und was heißt sie nicht willkommen? Stimmen Sie zu, nicht alle Rüben werden groß, saftig und süß. Um Fehler beim Wachsen zu vermeiden, müssen Sie einige grundlegende Empfehlungen kennen. Wenn Sie diese befolgen, erzielen Sie auf jeden Fall ein fabelhaftes Ergebnis!

Die Menschen haben die Rübe vor vierzig Jahrhunderten "domestiziert". Das Essen wurde gedämpft, gekocht, gebraten, mit Butter, mit Kwas und frisch. Sie aßen sogar Sauerkraut wie Kohl. Die Russen schätzen seit langem den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften dieser Kultur. Nicht umsonst erinnern wir uns alle an die Geschichte der Rübe von Kindheit an. Rübe wird auch für ihre frühe Reife geschätzt. Der Fötus wird in 60-80 Tagen gebildet.

Temperaturbedingungen für den Anbau von Rüben

Die Rübe ist eine zweijährige Pflanze, kältebeständig. Bildet im ersten Jahr eine Wurzelfrucht. Im zweiten Fall reifen die Samen.

  • Die Samenkeimung erfolgt bei einer Temperatur (2-3 ° C).
  • Die optimale Temperatur für das Wachstum und die Entwicklung der Kultur (15-18 ° C).
  • Junge Pflanzen vertragen Fröste bis (-2 ° C).
  • Reife Pflanzen überstehen Temperaturen bis zu (-5 ° C).

Wenn Sie einen Ort zum Pflanzen von Rüben auswählen, müssen Sie sich daran erinnerndass sie eine gute Flüssigkeitszufuhr und volles Sonnenlicht braucht.

Rübenerde

Fruchtbar mit einer neutralen oder leicht sauren Reaktion. Rübe eignet sich gut für leichte sandige Böden. Bei Lehm erkrankt sie häufig an Kiel, und die Wurzelernte erweist sich als holzig und geschmacklos.

Saure Böden müssen neutralisiert werden. Siehe Artikel "Entsäuerung des Bodens" .

In den nördlichen Regionen ist es ratsam, Rüben in erhöhten Beeten oder Graten zu züchten. Diese Methode soll die Erwärmung und Belüftung des Bodens verbessern, da der Boden in diesen Bereichen schwer und kalt ist.

Rübenvorgänger

Beste Vorgänger: Gurken, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Zucchini und Hülsenfrüchte, gut verarbeitete jungfräuliche Erde, Wintergetreide, alte Kleeblätter.

Gute Vorgänger: alles andere Gemüse im Garten.

Schlimmste Vorgänger: die Kreuzblütlerfamilie (Kohl, Rettich, Rettich, Rutabaga).

Boden für Rüben vorbereiten

Bei der Vorbereitung des Bodens für die AussaatMineraldünger werden in einer Menge von 1 m 2 ausgebracht:

  • Harnstoff (15-20 g), Superphosphat (30-40 g), Kaliumchlorid (15-20 g).

Organische Düngemittel werden auch auf Randböden zugesetzt:

  • organische Substanz in Form von Humus oder Kompost (3-4 kg) pro 1 m 2.

Es wird jedoch empfohlen, im Herbst organische Düngemittel aufzutragen!

  • Wenn Sie Rettichsamen pflanzen, ist es gut, sie dem Boden hinzuzufügen Asche und Natrium (in Form von Speisesalz). Natrium verbessert spürbar den Geschmack von Wurzelfrüchten.
  • Kalium fördert die Wurzelheilung bei Schädlingsschäden und verlängert die Haltbarkeit von Wurzelfrüchten. Kalium Es lohnt sich nicht, durch eine abgemessene Menge Kalidünger wird sich der Kiel schnell ausbreiten.
  • Bordünger und Limette helfen, die Ausbreitung des Kiels zu unterdrücken.
  • Anwendungsraten überschritten Stickstoff- führt zu ungesüßtem, lockerem, instabilem Wurzelgemüse.

Gülle wird nicht direkt ausgebracht, wenn das Land für Rettich kultiviert wird, weil sich die Wurzelfrüchte als hohl, hässlich und für die Reifung praktisch ungeeignet herausstellen werden.

Beim Pflanzen von Vorgängern wird frischer Mist ausgebrachtund dann nicht früher als zwei Jahre vor dem Pflanzen von Rüben.

Wie man Rüben sät

Rüben in zwei Begriffen säen- Vorfrühling (April-Anfang Mai) und Sommer (Anfang Juli).

Wurzelfrüchte aus frühen Kulturen werden im Sommer konsumiert und später für die Winterlagerung verwendet.

Wurzelfrüchte der zweiten (Sommersaat) sind besser für die Winterlagerung geeignet. Sie sind weniger anfällig dafür, von einem irdenen Floh angegriffen zu werden.

Rübensamen sind sehr klein und es ist ziemlich schwierig, sie gleichmäßig zu säen.

Für eine gleichmäßigere AussaatDie Samen werden mit trockenem, gesiebtem Sand oder mit nicht keimenden Samen gemischt.Alte Samen verlieren ihre Keimung, wenn sie auf eine Temperatur von 120-150 ° C erhitzt werden.

Samen werden in Rillen gesätbefindet sich in einem Abstand von 12-15 cm bis zu einer Tiefe von 1,5-2 cm. Aussaatrate 0,2-0,3 gr. für 1m 2.

Pflege besteht darin, Reihenabstände zu lockern, zu jäten, zu verdünnen, zu gießen und die Pflanzen zu füttern.

Lösen Sie den Boden Im Garten braucht man nur zwischen den Reihen (alle zwei Wochen) und tief genug, da die Wurzeln der Rübe ziemlich lang sind.

Sämlinge werden dünnerLassen Sie einen Abstand zwischen den Pflanzen von 6-8 cm.

Rübenfütterung

Pflanzenfütterung Es wird 1-2 mal während der Vegetationsperiode mit Mineraldüngern in trockener Form und in Form einer Lösung durchgeführt.

Erste Fütterung- Nach dem Ausdünnen der Sämlinge.

  • Ammoniumnitrat (10 g) pro 1 m 2

Zweite Fütterung- in einem Monat.

  • Superphosphat (10 g) + Kaliumchlorid (10 g) pro 1 m 2

Ein trockenes Top-Dressing mit Asche ist sehr effektiv. Nach dem Gießen werden die Pflanzen selbst und der Boden mit Asche bestreut, wonach sich der Boden lockert.

Auch nach dem Auflaufen der Triebe werden die Sprossen mit einer Mischung aus Asche und Tabak (1: 1) pulverisiert. Dies geschieht zum Schutz vor Schädlingen, da die Pflanzen in diesem Alter am anfälligsten sind.

Rübe im Garten

Rübenernte

Wurzelfrüchte ernten beginnt bei der Hälfte seiner Laufzeit. Wenn die Rübe lange im Garten bleibt, sind die Früchte geschmacklos und hohl.

Die saftigsten und vitaminreichsten Wurzeln haben einen Durchmesser von 5-8 cm.

Somit vergehen von der Keimung bis zur Ernte ungefähr 70 Tage.

Wenn die Samen Anfang Juni gesät wurden, können Sie im ersten Jahrzehnt des Septembers mit der Ernte beginnen.

Die geernteten Wurzelfrüchte werden vom Boden geschüttelt, die Spitzen werden sofort entfernt (auf Höhe des Wurzelfruchtkopfes), damit die Grüns keine Nährstoffe aufnehmen.

Die Pfahlwurzel ist leicht beschnitten.

Die Ernte wird sofort getrocknet und gelagert.