Pfeffer: medizinische Eigenschaften, Verwendungsmethode und Nutzen

Pfeffer: medizinische Eigenschaften, Verwendungsmethode und Nutzen

PFEFFER

Piper nigrum

(Familie

Piperaceae

)

ALLGEMEINE CHARAKTERISTIKEN

Pfeffer, wissenschaftlicher Name Piper nigrum, gehört zur Familie vonPiperaceae und es ist eine Pflanze, die für ihre Früchte kultiviert wird, die ein ganz besonderes Gewürz geben und als "Pfeffer" bekannt sind.

Das Genre Pfeifer es umfasst ungefähr 700 Arten, aber nur wenige werden für ihre Gewürze verwendet und die wichtigste ist diePiper nigrum L. L.

Das Piper nigrum Es ist eine mehrjährige, halbkletternde und strauchige Pflanze, die sogar 4 bis 5 Meter hoch wird. Die Blätter sind oval-lanzettlich, ledrig, von wunderschönem intensivem Grün, lang scharf und an der Unterseite mit einer dicken Daune versehen. Die Blüten sind klein, weiß, duftend, ohne Blattstiel, aber in spitzen Blütenständen gesammelt, die von langen Blattstielen getragen werden. Die Früchte sind kleine Beeren, die nur einen Samen enthalten. Je nach Reifegrad der Ernte und Art der Verarbeitung gibt es verschiedene Pfeffersorten: schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, roter Pfeffer, grüner Pfeffer (siehe: Aromatische Pflanzen: Pfeffer).

EIGENTUM'

Pfeffer ist reich an Tanninen, Stärke, Terpenen (Lipiden, essentiellen Bestandteilen von Molteresinen und ätherischen Ölen, die den verschiedenen Pflanzen ihr charakteristisches Aroma verleihen), Pinen (aromatische Verbindung in Nadelbäumen), Limonen (Alken mit charakteristischem Zitronenduft oder Orange). usw. was zusammen dem Pfeffer sein außergewöhnliches Aroma verleiht.

Die Schärfe von Pfeffer und seine phytotherapeutischen Eigenschaften werden jedoch im Wesentlichen durch Piperin bestimmt, eine Substanz, die sowohl in Fruchtfleisch als auch in Samen enthalten ist (im Gegensatz zu Capsaicin in Chili), in Wasser nicht sehr löslich, in Äther teilweise löslich, in Alkohol jedoch vollständig löslich. Piperin ist in fast allen Pfefferarten enthalten, ist aber in der Piper nigrum welches in größerer Menge gefunden wird.

Seine Eigenschaften hängen mit der Verwendung zusammen, die es immer gemacht hat: Verdauungsstimulans und Expektorans.

Dem Pfeffer werden auch antiseptische, entzündungshemmende, harntreibende Eigenschaften und eine milde aphrodisierende Kraft zugeschrieben.

Es wird normalerweise in der ayurvedischen Medizin verwendet, um die Verdauung zu unterstützen und den Appetit zu verbessern, bei Patienten mit Atemproblemen, Diabetes, Blähungen und Anämie.

GEBRAUCHTE TEILE DER PFLANZE

Es werden die Beeren verwendet, aus denen die Pulver gewonnen werden, die für therapeutische Zwecke verwendet werden und die bis zu 95% Piperin enthalten.

WIE MAN ES BENUTZT

Pfeffer wird direkt auf Lebensmitteln angewendet und verbessert unter anderem deren Geschmack.

NEUGIERDE'

Pfeffer ist allgemein als König der Gewürze bekannt. In der Antike war es ein sehr kostbares Gut, so sehr, dass es ein Verhandlungschip war.

WARNHINWEISE

Es ist nicht giftig, aber Sie sollten es bei seiner Verwendung nicht übertreiben. In hohen Dosen kann es zu Reizungen der Magenschleimhaut kommen. Es wird nicht empfohlen bei Gastritis, Geschwüren, Hämorrhoiden und Bluthochdruck.

SPRACHE VON BLUMEN UND PFLANZEN

Sie sehen: Pepe - Die Sprache der Blumen und Pflanzen.


Video: Cayennepfeffer wo ist der Unterschied zum Pfeffer??