Tipps für die Gartenernte - Allgemeine Richtlinien für die Gemüseernte

Tipps für die Gartenernte - Allgemeine Richtlinien für die Gemüseernte

Egal, ob Sie neu im Gemüsegarten sind oder ein alter Hase, manchmal ist es schwierig zu wissen, wie und wann Sie Gemüse ernten müssen. Die Gemüseernte zum richtigen Zeitpunkt kann den Unterschied zwischen aromatischen und praktisch ungenießbaren Produkten ausmachen. Mit ein paar praktischen Tipps zur Gartenernte können Sie das Gemüse auf dem Höhepunkt pflücken.

Wann man Gemüse erntet

Der Zeitpunkt für die Ernte von Gemüse hängt in erster Linie von der Wachstumsdauer ab. Diese Informationen finden Sie auf Saatgutpaketen, es gibt jedoch auch andere Hinweise darauf, wann Gemüse geerntet werden muss.

Gemüse verbessert oder verschlechtert sich weiter, nachdem es gepflückt wurde. Wenn sie bei der Ernte reif sind, muss ihr Lebensprozess durch Abkühlen verlangsamt werden, während unreife Produkte wie grüne Tomaten diesen Prozess durch Lagerung bei Raumtemperatur beschleunigen müssen.

Die Saatgutsorte ist ein Indikator dafür, wann Gemüse geerntet werden muss, ebenso wie Bodentyp, Temperatur, Jahreszeit, Bewässerung, Sonne und wo das Gemüse angebaut wurde - im Garten, drinnen oder in einem Gewächshaus.

Die beste Zeit für die Ernte von Gemüse ist jedoch, wenn gewerbliche Landwirte dies am frühen Morgen tun. Produkte, die am Morgen geerntet werden, bleiben in der Regel länger knusprig und frisch, während Gemüse, das während der Hitze des Tages geerntet wird, eher welkt.

Wenn Sie sich am frühen Morgen nicht wecken können, ist die nächstbeste Zeit am Abend, wenn die Hitze des Tages vorbei ist. Einige Gemüse wie Tomaten, Zucchini, Paprika und verschiedene Wurzelgemüse (wie Karotten) können zu jeder Tageszeit gepflückt werden, sollten dann aber direkt in den Kühlschrank gestellt werden.

Wie man Gemüse erntet

Wenn Sie Gemüse ernten, suchen Sie nach Reife. Die Reife umfasst alle Ihre Sinne, vom Riechen und Klopfen auf Melonen bis hin zum Augenzwinkern Ihrer Erbsen, um diese Maiskolben zu erhalten, einen Maiskorn zu durchstechen und ein paar Kirschtomaten in Ihren Mund zu stecken.

Wann und wie Gemüse geerntet wird, ist für jede Ernte einzigartig. Bohnen und Erbsen sollten zum Beispiel geerntet werden, wenn die Schoten voll sind, aber nicht aufblühen, und wenn sie dunkelgrün sind und nicht in der Farbe verblassen.

Mais ist sehr speziell. Sobald es zur Ernte bereit ist, beginnt es sich nach nur 72 Stunden abzubauen. Pflücken Sie Mais, wenn die Körner prall und saftig sind und die Seide braun und trocken ist.

Zwiebeln sollten geerntet werden, wenn ihre Spitzen umfallen und anfangen zu vergilben. Die Zwiebeln ausgraben und einige Tage trocknen oder aushärten lassen. Dann die Spitzen abschneiden und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Zusätzliche Tipps für die Gartenernte

Andere Gemüse sollten geerntet werden, wenn sie ihre reife Größe erreicht haben. Dazu gehören Wurzelfrüchte, Winterkürbis und Auberginen.

Sommerkürbis ist am besten zu pflücken, wenn es etwas klein ist. Wenn Sie beispielsweise zulassen, dass Zucchini riesig wird, wird sie zäh und mit großen Samen gefüllt.

Tomaten sollten voll gefärbt sein, reifen aber im Inneren, wenn sie unreif gepflückt werden. Erbstücksorten mit einer Neigung zum Knacken sollten gepflückt werden, bevor sich das Knacken in das Innere der Tomate erstreckt, die dann Bakterien einbringen kann.

Mit der Zeit werden Sie lernen zu erkennen, wann und wie Sie Ihre Ernte einbringen können. Wenn Sie Ihr Gemüse gepflückt haben, stellen Sie sicher, dass Sie es bei der richtigen Temperatur, bei der richtigen Feuchtigkeit für die jeweilige Kultur und mit ausreichender Luftzirkulation lagern, um Welke und Gewebeabbau zu minimieren.


Die Ernte Ihres Gemüses zum richtigen Zeitpunkt ist ein wichtiger Teil des Gartenerfolgs. Es kann schwierig sein festzustellen, wann Gemüse zur Ernte bereit ist. Zu spät oder zu früh zu ernten ist ein häufiges Problem für Gemüsebauern, was zu Produkten von schlechter Qualität führt.

Erforschen Sie Ihr Gemüse, um herauszufinden, wie viele Tage es dauert, bis dieser Typ reift. Der Florida Vegetable Gardening Guide listet die "Tage bis zur Ernte" für jedes aufgelistete Gemüse auf. Behalten Sie den Überblick über das Datum, an dem Sie Ihren Garten gepflanzt haben, und zählen Sie dann vorwärts, je nachdem, ob Sie Samen oder Transplantate gepflanzt haben. Im Laden gekaufte Setzlinge werden normalerweise verkauft, wenn sie etwa 4 Wochen alt sind. Der Bereich der Tage bis zur Ernte für jede Pflanze ist normalerweise genau. Jeder Garten hat jedoch sein eigenes Mikroklima und Sie sollten ein paar Gemüsesorten aus Ihrem Garten auf ihre Bereitschaft testen, bevor Sie eine vollständige Ernte abschließen. Frische, Geschmack und Qualität Ihres Gemüses hängen vom Reifegrad ab, in dem es gepflückt wird.

Ernten Sie Gemüse möglichst an einem kühlen Morgen und lagern Sie es dann so schnell wie möglich, um die Frische zu bewahren. Jedes Gemüse hat bestimmte Eigenschaften, wenn es geerntet werden kann. Okaloosa County Extension bietet eine hervorragende Checkliste für die Gemüsebereitschaft. Beispielsweise sollte Winterkürbis geerntet werden, wenn die Rinden nicht leicht mit einem Fingernagel eingedrückt werden können, und Tomaten sollten geerntet werden, wenn sie in voller Farbe und noch fest sind.


Kartoffeln

Wenn man Kartoffeln erntet, ist es laut Cunningham im Allgemeinen am besten zu warten, bis der obere Teil der Pflanze zu verdorren beginnt und absterbt. "Vermeiden Sie es, während dieser Zeit zu gießen, um eine einfachere und qualitativ hochwertige Ernte zu ermöglichen", sagt er. "Die einzige Einschränkung, die eine frühere Ernte rechtfertigen würde, ist, wenn ein harter Frost erwartet wird." Wenn es darum geht, die Kartoffeln zu pflücken, ist es eine gute Idee, eine Pflanze mit einer Schaufel oder einer Spatengabel zu testen, um das Wurzelsystem sorgfältig freizulegen, anzuheben und zu sortieren. "Wenn die Schalen der Kartoffeln dünn sind, können Sie noch ein paar Tage warten, um die anderen zu ernten."


Gemüse ernten: Wann und wie man Gemüse erntet - Garten

Wir haben es durch den Frühling geschafft und sind im Sommer. Egal, ob Sie dieses Jahr Ihren ersten Garten angelegt haben oder ein erfahrener Gärtner sind, wir stehen kurz vor der Erntezeit. Einer der (vielen) Vorteile des Anbaus Ihres eigenen Gemüses besteht darin, dass Sie Ihre Produkte in höchster Qualität ernten können. Zu wissen, wann genau Sie etwas ernten sollten, kann schwierig zu bestimmen sein, insbesondere wenn Sie die Ernte zum ersten Mal anbauen.

Die meisten Gemüsesorten sind am besten, wenn sie an der Pflanze reifen dürfen. Wir ernten jedoch häufig Gemüse, bevor es voll ausgereift ist, sodass größer nicht immer besser ist. Pflanzen wie Zucchini sollten geerntet werden, bevor die Früchte reif sind. Wenn man reifen darf (groß werden), wird die Qualität erheblich reduziert.

Wenn es Zeit ist, Ihr Gemüse zu ernten, stellen Sie sicher, dass Ihre Pflanzen trocken sind. Wenn Sie bei nassen Pflanzen ernten, laufen Sie Gefahr, Krankheiten zu verbreiten, die in Ihren Pflanzen vorhanden sein können. Es ist auch wichtig, mit Ihren Pflanzen vorsichtig umzugehen. Versuchen Sie, Ihre Pflanzen so wenig wie möglich zu beschädigen. Beschädigte Bereiche können Öffnungen für das Eindringen von Krankheiten bieten. Wenn sich das Gemüse, das Sie ernten möchten, nicht leicht ablösen lässt, schneiden Sie es mit einem Messer oder einer Schere ab, um eine Beschädigung der Pflanze zu vermeiden.

Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie Ihre Pflanzen regelmäßig überprüfen, sobald sie zu produzieren beginnen. Wenn Sie zu lange warten, kann nicht nur Ihre Gemüsequalität beeinträchtigt werden, Ihre Pflanzen können auch die Produktion verlangsamen oder stoppen.

Die meisten Pflanzen und Samen, die wir kaufen, enthalten Informationen zu den Tagen bis zur Reife. Diese Informationen können Ihnen eine allgemeine Vorstellung davon geben, wie lange es dauern wird, bis Ihr Gemüse zur Ernte bereit ist. Leider wird Ihnen nicht mitgeteilt, wann Ihr Gemüse zur Ernte bereit ist. Stattdessen müssen Sie Ihre Pflanzen nach verschiedenen Zeichen durchsuchen, um zu sehen, wann sie fertig sind.

Snap Beans (allgemein als grüne Bohnen bezeichnet) sollte gepflückt werden, wenn die Schoten ausgewachsen sind, aber bevor die Samen groß werden (Sie sollten keine Ausbuchtungen auf den Schoten sehen können). Die Bohnen sollten knusprig sein und leicht einrasten. Brechen Sie beim Pflücken den Stiel über der Kappe ab und ernten Sie häufig.

Rüben können geerntet werden, wenn sie einen Durchmesser von 1 ½ bis 3 Zoll haben. Bei vielen Sorten beginnen die Wurzeln, sobald sie größer als drei Zoll werden, zäh und faserig (holzig) zu werden. Die Blätter von Rüben können auch gegessen werden. Sie sollten gepflückt werden, wenn sie 4 bis 6 Zoll lang sind.

Brokkoli Köpfe sind eigentlich Blütenbüschel. Sie sollten geerntet werden, wenn sich der Kopf vollständig entwickelt hat, aber bevor die Knospen gelb werden und sich lockern. Schneiden Sie den Stiel bei der Ernte 5 bis 6 Zoll unter dem Kopf ab. Einige Sorten können sekundäre Seitentriebe produzieren, die später geerntet werden können.

Möhren kann geerntet werden, sobald sie Ihre gewünschte Größe erreicht haben, normalerweise ½ bis 1 Zoll Durchmesser (normalerweise 60-70 Tage). Karottenoberteile können beim Ziehen brechen, daher kann das Graben oder Lösen von Erde hilfreich sein. Im Spätsommer und Herbst gepflanzte Karotten können geerntet werden, bis der Boden gefriert.

Zuckermais sollte früh im Morgen während der Milchphase geerntet werden (der Saft des Kerns wird milchig, wenn er durchstochen wird). Zu diesem Zeitpunkt sind die Kerne vollständig ausgebildet, aber nicht ausgereift. Wenn sich die Erntezeit nähert, beginnen die Seiden zu trocknen und zu bräunen, die Spitzenkerne beginnen sich zu füllen und die Ohren werden fest. Die Ohren sollten so bald wie möglich nach der Ernte gegessen oder verarbeitet werden, um die beste Qualität zu erzielen.

Gurken sollten geerntet werden, bevor ihre Haut gelb wird und die Samen hart werden. Die Größe der Gurke variiert je nach Art der Beizung, die normalerweise zwischen 2 und 6 Zoll lang, 6-8 Zoll lang und burpless 1-1½ Zoll im Durchmesser und bis zu 10 Zoll lang gepflückt wird. Gurken entwickeln sich schnell, daher müssen Pflanzen möglicherweise jeden zweiten Tag überprüft werden.

Knoblauch sollte geerntet werden, wenn die Hälfte der Blätter gelb geworden ist (normalerweise Ende Juni / Anfang Juli). Die Zwiebeln sollten mehrere Wochen lang an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort ausgehärtet werden. Sobald der Knoblauch ausgehärtet ist, können die Stängel und Wurzeln abgeschnitten und die Zwiebeln gereinigt werden, indem die äußerste Haut entfernt wird.

Blattsalat kann immer dann gepflückt werden, wenn es groß genug ist, um verwendet zu werden. Die gesamte Pflanze oder einzelne äußere Blätter können gepflückt werden. Die Ernte vor heißem Wetter führt dazu, dass der Salat bitter wird und verrutscht

Zwiebeln kann als Frühlingszwiebeln geerntet werden, wenn sie 6 bis 8 Zoll groß sind. Beginnen Sie mit der Ernte trockener Zwiebeln (Zwiebeln), wenn die Spitzen umfallen und absterben (normalerweise Ende Juli oder Anfang August). Sobald die Zwiebeln ausgegraben sind, trocknen Sie sie mehrere Tage lang an einem trockenen, geschützten Ort mit guter Luftzirkulation an der Luft, um sie gründlich zu trocknen und auszuhärten.

Erbse Die Ernte hängt von der Art ab. Gartenerbsen (Englisch) werden gepflückt, wenn die Schoten fest sind und sich voll anfühlen, aber bevor die Schoten gelb werden und die Erbsen hart und stärkehaltig werden. Snap Peas sollten geerntet werden, wenn die Schoten zu mästen beginnen, aber bevor die Samen groß werden. Schneeerbsen sollten geerntet werden, wenn die Schoten ihre volle Länge erreicht haben, etwa 3 Zoll, und die Erbsen haben die Größe von BBs.

Pfeffer kann in jeder Größe geerntet werden. Grüne Paprika werden normalerweise gepflückt, wenn sie reif sind (3 bis 4 Zoll lang, fest und grün). Wenn Sie farbige Paprikasorten anbauen, warten Sie, bis die Früchte ihre Farbe ändern (rot, gelb, orange usw.). Eine Möglichkeit, festzustellen, ob die Früchte reif sind, besteht darin, dass sie beim Pflücken leicht von den Pflanzen abbrechen. Peperoni können auch zu jedem Zeitpunkt gepflückt werden, werden aber normalerweise gepflückt, wenn sie vollreif sind (sie sind auch am heißesten). Die reife Farbe der Frucht variiert je nach Sorte (rot, orange, gelb usw.).

Kartoffeln sollte geerntet werden, nachdem die meisten Reben gestorben sind. Kartoffeln entwickeln sich 4 bis 6 Zoll unter der Erde, so dass eine Schaufel oder Spatenform nützlich sein kann. Achten Sie darauf, die Kartoffeln während der Ernte nicht zu beschädigen.

Süßkartoffeln werden oft geerntet, aber vorher der erste Frost des Herbstes. Graben / heben Sie Süßkartoffeln mit einer Schaufel oder einer Spatengabel und achten Sie darauf, dass Sie die Wurzeln nicht schneiden, quetschen oder beschädigen. Im wärmsten Raum des Hauses (über 70 ° F) zwei Wochen lang aushärten.

Radieschen sollten geerntet werden, wenn sie einen Durchmesser von etwa 1 Zoll haben (etwa 3-4 Wochen nach dem Pflanzen). Radieschen werden heiß und zäh, wenn sie zu lange im Boden bleiben.

Spinat Blätter können geerntet werden, wenn sie 3 bis 6 Zoll lang werden. Die gesamte Pflanze oder einzelne äußere Blätter können gepflückt werden.

SommerkürbisB. Straightneck, Crookneck und Zucchini sollten geerntet werden, wenn sie klein und zart sind (die Rinde kann mit Ihrem Daumennagel durchstochen werden). Pflücken Sie, wenn die Früchte einen Durchmesser von 2 Zoll oder weniger und eine Länge von 6 bis 8 Zoll haben. Wenn die Wachstumsbedingungen günstig sind, müssen Sie möglicherweise jeden zweiten Tag oder täglich ernten.

Winterkürbiswie Eichel, Butternuss, Hubbard und Kürbisse können geerntet werden, wenn die Früchte eine tiefe, feste Farbe angenommen haben, kein glänzendes Aussehen mehr haben und die Schale hart ist (kann nicht mit Ihrem Daumennagel durchstochen werden). Versuchen Sie bei der Ernte, mindestens 5 cm Stiel anzubringen. Schließen Sie die Ernte ab, bevor starke Fröste eintreten.

Tomaten sind von höchster Qualität, wenn sie am Rebstock reifen dürfen. Tomaten sollten fest und voll gefärbt sein (für die meisten rot, aber je nach Sorte unterschiedlich). Unter heißen Bedingungen (90 ° F) werden Tomaten schnell weicher und die Farbentwicklung wird verringert. Pflücken Sie unter diesen Bedingungen Tomaten, wenn sie anfangen, Farbe zu entwickeln und in Innenräumen zu reifen. Vor dem ersten Frost des Herbstes können Sie reife grüne Früchte ernten und in Innenräumen reifen.

Guter Wachstumstipp der Woche: Fast alles Gemüse ist am besten, wenn es früh am Morgen geerntet wird. Wenn Sie morgens nicht ernten können, halten Sie die Produkte von direkter Sonneneinstrahlung fern und kühlen Sie sie so schnell wie möglich ab. Die Gemüsequalität ist normalerweise zum Zeitpunkt der Ernte am höchsten und nimmt danach ab.

Möchten Sie benachrichtigt werden, wenn neue Good Growing-Posts verfügbar sind? HIER ANMELDEN!


Erntetipps für gewöhnliches Gemüse

Spargel: Warten Sie mit der Ernte bis zum dritten Jahr nach dem Pflanzen. Speere, die 6 bis 8 Zoll groß sind, sind am besten geeignet und sollten direkt unter der Bodenoberfläche abgeschnitten oder abgebrochen werden, bevor sich die Spitzen zu trennen beginnen. Zu tiefes Schneiden kann die Kronenknospen verletzen, die die nächsten Speere produzieren. Wenn der Spargel viel größer als 6 bis 8 Zoll werden darf, kann die Basis des Speers zäh sein und muss geschnitten werden. Spargel kann bis zu einer Woche in Plastiktüten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bohne, Lima oder Butter: Ernte, wenn sich die Schoten ausbeulen und gefüllt sind (Samen berühren sich nur). Öffnen Sie einige Schalen, um dies zu überprüfen. Vergilbungsschoten sind überreif. Bei zarten Limas leicht unreif ernten. Geschälte Bohnen können etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bean, Snap: Ernten Sie Bohnen, während die Schoten noch zart sind, bevor der sich vergrößernde Samen durch die Schote sichtbar wird. Pods sind fertig, wenn sie mit einem „Druckknopf“ leicht brechen. Um Bohnen zu ernten, brechen Sie den Stiel über der Kappe ab. Bohnen sind am besten geeignet, wenn sie so bald wie möglich nach der Ernte verwendet werden. Bei sofortiger Abkühlung können sie jedoch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zuckerrüben: Ernten Sie Rübenwurzeln, wenn sie einen Durchmesser von 1½ bis 2 Zoll haben. Rüben, deren Durchmesser größer als 5 cm werden darf, können holzig sein. Zarte Grüns (6 bis 8 Zoll lang) können auch geerntet und gegessen werden. Herbstgepflanzte Rüben sollten vor dem ersten mäßigen Einfrieren geerntet werden. Ernten Sie die frühlingsgepflanzten Rüben vor heißem Wetter (Juni). Rüben können bis zu 2 Wochen in perforierten Plastiktüten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Brokkoli: Ernte, wenn der Hauptkopf einen Durchmesser von 3 bis 6 Zoll hat und die Blütenknospen immer noch fest geschlossen sind. Schneiden Sie den Hauptstiel etwa 6 Zoll unter der Oberseite des Kopfes. Einige Sorten können nach der Ernte des Hauptkopfes sekundäre Blütchen in den Stielachsen produzieren. Brokkoli kann bis zu einer Woche im Kühlschrank in perforierten Plastiktüten aufbewahrt werden.

Rosenkohl: Ernten Sie Sprossen, wenn sie fest sind und einen Durchmesser von 1 bis 1 ½ Zoll haben. Beginnen Sie am Boden der Pflanze und bewegen Sie sich nach oben. Sprossen vom Stiel drehen oder abschneiden. Ernten Sie alle Sprossen vor dem ersten starken Einfrieren. Sprossen können bis zu 3 Wochen in perforierten Plastiktüten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kohl: Ernte, wenn der Kopf fest und fest ist und je nach Sorte und Wachstumsbedingungen eine angemessene Größe erreicht hat. Bewegen Sie es nach dem Schneiden so schnell wie möglich aus der Sonne. Kohl wird "Sonnenblasen" und Gewicht in der direkten Sonne verlieren. Kohl kann einen Monat oder länger im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Karotte: Ernten Sie Wurzeln, wenn sie die gewünschte Größe erreicht haben (normalerweise ¾ bis 1 Zoll Durchmesser). Wenn Karotten im Herbst gemulcht werden, können sie im Boden belassen und nach Bedarf über den Winter gegraben werden. Andernfalls können Karotten mit entfernten Spitzen 4 bis 6 Monate bei 33 ° F und hoher Luftfeuchtigkeit gelagert werden, um ein Welken zu verhindern. Karotten mit Spitzen bleiben nicht so lange haltbar.

Cantaloupe (Warzenmelonen): Wenn sich die Frucht beim leichten Ziehen leicht vom Stiel löst, ist sie vollreif und in bester Essqualität. Außerdem wird das Oberflächennetz beige und das Blütenende wird weich und riecht süß. Wenn es nicht bald danach verbraucht oder abgekühlt wird, verschlechtert sich seine Qualität. Einige Honigtausorten rutschen nicht ab (trennen sich leicht vom Stiel), sondern werden blasser. Cantaloupe kann bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Blumenkohl: Binden Sie bei Sorten, die sich nicht selbst blanchieren (weiß werden), die größeren Blätter zusammen, wenn der Kopf zum ersten Mal zu erscheinen scheint, um Sonnenlicht vom Kopf auszuschließen. Ernte, wenn der Kopf fest ist, einen Durchmesser von 6 bis 7 Zoll hat und bevor sich der Quark zu trennen beginnt, typischerweise 10 bis 15 Tage nach dem Binden der Blätter. Lassen Sie beim Ernten eine Rüsche von Blättern um den Kopf, um die Qualität zu verlängern. Blumenkohl kann bis zu einer Woche in perforierten Plastiktüten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mangold, Schweizer: Entfernen Sie reife, äußere (älteste) Blätter, indem Sie 1 Zoll über der Bodenlinie Stängel schneiden oder brechen, oder ernten Sie „Baby“ -Blätter für Salate. Mangold kann kontinuierlich bis zur Blüte geerntet werden. Mangold kann bis zu 2 Wochen in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Collards und Grünkohl: Der Geschmack wird nach dem Frost verbessert. Ganze Pflanzen können geschnitten werden, wenn sie sehr jung, halbwüchsig oder ausgewachsen sind. Um die Ernte zu verlängern, brechen Sie einzelne Blätter ab dem Boden der Pflanze ab und bewegen Sie sich im Laufe der Zeit nach oben. Pflücken Sie nur wenige Blätter von jeder Pflanze, bevor Sie ihnen Zeit geben, sich zu erholen. Collards können bis zu 2 Wochen in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mais, süß: Ernte, wenn die Schale noch grün ist und die Seide trocken und braun ist. Kerne sollten prall und zart sein. Zuckermais verliert bei hohen Temperaturen schnell Zucker aus dem Kern. Nehmen Sie die kühlen Temperaturen des frühen Morgens auf und kühlen Sie die Ohren sofort nach der Ernte ab. Essen Sie so schnell wie möglich nach der Ernte frisch. Andernfalls lagern Sie es in feuchter Umgebung so nahe wie möglich an 32 ° F. Zuckermais kann unter optimalen Bedingungen etwa fünf Tage gelagert werden, verliert jedoch mit jedem Lagertag an Süße.

Gurke: Beginnen Sie mit der Ernte, wenn die Gurken bis zu einer beliebigen Größe etwa 5 cm lang sind. Bevor ihr Fleisch jedoch bitter wird, verhärten sich die Samen oder die Schalen beginnen sich zu vergilben. Beizarten sollten zwischen 2 und 6 Zoll lang geerntet werden, während in Scheiben geschnittene und burpless Arten typischerweise zwischen 6 und 10 Zoll lang geerntet werden. Pflücken Sie so oft wie nötig, um übergroße Früchte zu vermeiden und die weitere Produktion zu fördern. Ernten Sie die Früchte, indem Sie die Stängel mit einem scharfen Messer oder einer Schere schneiden. Gurken können etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Aubergine: Die Früchte der Auberginen können jederzeit geerntet werden, nachdem sie eine ausreichende Größe erreicht haben. Sie sollten jedoch von den Pflanzen entfernt werden, bevor das Fruchtfleisch zäh wird und die Samen zu härten beginnen. Die Früchte sollten groß, glänzend und gleichmäßig sein. Die Frucht ist reif, wenn die Seite der Frucht mit dem Daumennagel leicht gedrückt wird und eine Einkerbung verbleibt. Ernten Sie die Früchte, indem Sie die Stängel mit einem scharfen Messer oder einer Schere schneiden. Die Aubergine wird eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt.

Knoblauch: Knoblauch ist zur Ernte bereit, wenn die Blätter im Frühsommer gelb werden. Heben Sie die gesamte Pflanze von Hand oder mit einer Spatengabel an und achten Sie darauf, dass die Zwiebeln nicht verletzt werden. Den Boden abbürsten, aber die Zwiebeln nicht waschen. An einem warmen, schattigen Ort mit guter Luftbewegung aushärten. In Bündeln aufhängen oder als einzelne Schicht auf Sieben oder Trockengestellen verteilen. Lassen Sie die Zwiebeln trocknen, bis der Hals trocken ist und die Außenhaut ca. 2 bis 3 Wochen papierartig ist. Entfernen Sie die Deckel nach dem Trocknen. Lagern Sie den Knoblauch, indem Sie mehrere Köpfe flechten oder zusammenbinden und aufhängen oder indem Sie die Spitzen abschneiden und die Zwiebeln in einen Netzbeutel legen. Die meisten Sorten sind 6 bis 8 Monate an einem gut belüfteten, kühlen und trockenen Ort haltbar.

Grüns (Senf, Rübe): Ernte vor einem harten Gefrierpunkt, da kalte Temperaturen (Mitte der 20er Jahre) Senf- und Rübenblätter schwer beschädigen können. Ernten Sie ganze Pflanzen (oder äußere Blätter für eine kontinuierliche Ernte), wenn die Blätter eine geeignete Größe (6 bis 10 Zoll lang) erreichen und bevor sie anfangen zu vergilben. Sofort waschen, trocknen und kalt stellen. Grüns können bis zu 2 Wochen in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kohlrabi: Ernte bei geschwollenen Stielen mit einem Durchmesser von 2 bis 3 Zoll können größere Stängel zäh und holzig werden. Schneiden Sie knapp über der Bodenlinie ab und schneiden Sie die Oberseiten ab. Kohlrabi kann 2 bis 4 Wochen in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kopfsalat, Kopf: Kopfsalat ist reif, wenn sich die Blätter überlappen und einen Kopf bilden, der dem im Handel erhältlichen ähnelt. Ernten Sie einen ganzen Kopf, indem Sie den Stiel in der Nähe der Bodenlinie abschneiden, bevor das heiße Wetter dazu führt, dass der Salat bitter wird und verrutscht. Im kühlsten Bereich des Kühlschranks aufbewahren. Kopfsalat kann unter optimalen Bedingungen zwei Wochen gelagert werden.

Salatblatt: Ernten Sie den gesamten Kopf oder einzelne äußere Blätter, bevor heißes Wetter dazu führt, dass der Salat bitter wird und verrutscht. Es kann verwendet werden, sobald Pflanzen 4 bis 6 cm groß sind. Bibb-Salat ist reif, wenn die Blätter nach innen schälen und einen losen Kopf bilden. Cos oder Romaine ist gebrauchsfertig, wenn sich die Blätter verlängert haben und überlappen, um einen ziemlich engen Kopf zu bilden, der etwa 6 bis 8 Zoll groß ist. Im kühlsten Bereich des Kühlschranks aufbewahren. Blatt, Bibb und Romaine sind bis zu 4 Wochen haltbar, wenn die Blätter im Beutel trocken sind.

Okra-Schoten sind am besten, wenn sie mit einer Länge von 2 bis 3 Zoll gepflückt werden.
Cory Tanner, © 2010 Clemson Extension

Okra: Ernte, wenn die Schoten 2 bis 3 Zoll lang sind. Zu diesem Zeitpunkt sind die Schoten noch zart. Größere Okra-Schoten neigen dazu, zäh und faserig zu sein. Okra-Sorten mit runden Schoten bleiben bei größeren Schoten zart und eignen sich gut zum Schneiden und Einfrieren. Okra wächst sehr schnell, daher muss es alle 2 Tage geerntet werden. Lassen Sie die Schoten nicht an der Pflanze reifen, da dies die Blütenproduktion hemmt und somit die Gesamtproduktivität der Pflanze verringert. Gehen Sie vorsichtig mit Okra um, da die Schoten leicht blaue Flecken bekommen. Okra kann ca. 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zwiebel, Zwiebel: Ernten Sie die Zwiebeln, wenn etwa drei Viertel der Spitzen umgefallen sind. Entfernen Sie die Deckel, indem Sie 1 bis 1½ Zoll über der Oberseite der Glühbirne abschneiden. Trocknen Sie die Glühbirnen vor der Lagerung an einem schattigen Ort gründlich an der Luft. Lagern Sie die trockenen Zwiebeln in flachen Kisten oder Netzbeuteln an einem kühlen, gut belüfteten Ort. Ideale Bedingungen sind zwischen 45 ° F und 55 ° F und 50 bis 60 Prozent Luftfeuchtigkeit.

Zwiebel, Grün: Ernten Sie Frühlingszwiebeln, wenn die Spitzen 6 bis 8 Zoll groß sind und bevor sich Blütenstiele bilden. Frühlingszwiebeln können bis zu 2 Wochen in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Erbse, Garten: Wählen Sie zum Schälen, wenn die Schoten fest sind und sich voll anfühlen, aber bevor die Schoten anfangen zu vergilben. Geschmackstest für Süße. Erbsen sollten kurz nach der Ernte geschält und gegessen werden, da die Qualität schnell abnimmt. Ernten Sie bei essbaren Schoten früh und häufig, wenn die Schoten vollständig verlängert sind (ca. 3 Zoll), aber bevor die Samen mehr als 50% ihrer Größe haben (ca. eine Woche nach der Blüte). Sofort waschen und abkühlen lassen. Lagern Sie ungeschälte Erbsen etwa eine Woche lang in einer Plastiktüte im Kühlschrank.

Erbse, Südstaaten (Crowder, Blue-Eye, Purple Hull): Ernten Sie die südlichen Erbsen, wenn die einzelnen Samen in der Schote anschwellen, aber bevor die Schoten anfangen, sich zu färben und auszutrocknen, da dies das beste Alter zum Schälen und Essen ist. Die Erbsen der südlichen Erbsen variieren zwischen 65 und 125 Tagen. Erfahrung ist ein guter Lehrer, um die richtige Erntezeit zu bestimmen. Unreife Schoten können als „Schnappschüsse“ gepflückt und in den Topf gebrochen werden. Auf diese Weise sollten nur die jüngsten und zartesten Schoten verwendet werden. Frische Erbsenschoten sind sehr leicht verderblich und sollten schnell in einen schattigen Bereich gebracht und ausgebreitet werden, um Verderb durch Hitze zu vermeiden. Das geerntete Produkt sollte schnell geschält und verarbeitet werden. Geschälte oder ungeschälte Erbsen können mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Pfeffer, scharf: Peperoni können grün gepflückt werden oder an der Pflanze reifen und ihre Farbe ändern. Ganze Pflanzen können kurz vor Herbstfrost gezogen und aufgehängt werden. Jalapeno-Paprika sollte geerntet werden, wenn die Früchte schwarz-grün werden. Paprika kann 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Verwendung von Scheren, Scheren oder Messern zum Ernten kann für einige Pflanzen besser sein, als Stängel von Hand zu brechen.
Cory Tanner, © 2010 Clemson Extension

Pfeffer, süß: Ernten Sie Paprika, wenn sie ihre volle Größe erreicht haben, die Fruchtwände fest sind und die Paprika sich noch im grünen oder gelben Zustand befinden, oder lassen Sie sie für rote oder orange Paprika weiter reifen. Die Stängel von Pfefferpflanzen sind spröde. Schneiden Sie beim Ernten der Früchte die Stängel ab, anstatt sie zu ziehen, um ein Brechen der Zweige zu vermeiden. Sorten wechseln von grün zu rot, gelb oder schokolade, wenn sie an der Pflanze reifen dürfen. Paprika kann auf der Pflanze belassen werden, um die Farbe zu ändern. Sie sollten jedoch gepflückt werden, sobald sie die gewünschte Farbe annehmen. Vollfarbige Paprikaschoten sind süßer als grüne Paprikaschoten. Lagern Sie Paprika 2 bis 3 Wochen in Plastiktüten im Kühlschrank.

Kartoffel, irisch: Ernten Sie Kartoffeln, nachdem die meisten Reben gestorben sind. Eine Spatengabel ist nützlich zum Graben. Während der Ernte so vorsichtig wie möglich behandeln. Vermeiden Sie Beschädigungen der Knollen beim Graben und vermeiden Sie lange Lichteinwirkung. Lassen Sie die Knollen gerade lange genug der Sonne ausgesetzt, damit der Boden trocknen und abfallen kann (normalerweise etwa 1 bis 2 Stunden). Kartoffeln zur Verwendung im Frühsommer („neue Kartoffeln“) können ab 2 Wochen nach der Blüte bis zum Absterben der Reben gegraben werden. Grabe frühe Kartoffeln, wenn die Knollen groß genug sind, um sie zu essen. Irische Kartoffeln können an einem dunklen, feuchten und gut belüfteten Ort bei 45 bis 60 ° F 2 bis 4 Monate gelagert werden.

Frisch gegrabene Süßkartoffeln müssen vor dem Essen oder Lagern ausgehärtet werden.
Cory Tanner, © 2010 Clemson Extension

Kartoffel, süß: Ernten Sie Süßkartoffeln, wenn 30 Prozent einen Durchmesser von mehr als 3½ Zoll haben. Ernte vor dem Frost, da kühle Bodentemperaturen die Qualität und Lagerkapazität der Süßkartoffeln beeinträchtigen können. Bei der Ernte ist es am besten, die Reben vor dem Graben zu schneiden und zu entfernen. Seien Sie vorsichtig beim Graben der Süßkartoffeln, da diese leicht beschädigt werden können. Vermeiden Sie auch grobe Handhabung, da diese leicht gequetscht werden können. Süßkartoffeln sollten geheilt werden, um Wunden zu heilen und einen Teil der Stärke in den Wurzeln in Zucker umzuwandeln. Die optimalen Bedingungen für die Aushärtung sind, die Wurzeln eine Woche lang 85 ° F und 90 Prozent Luftfeuchtigkeit auszusetzen. Nur wenige Hausgärtner können diese Bedingungen erfüllen, daher sollten sie die Süßkartoffeln 14 Tage lang im wärmsten Raum des Hauses (normalerweise in der Küche) aufbewahren. Bei Temperaturen unter 70 ° F tritt keine Aushärtung auf. Lagern Sie die Süßkartoffeln nach dem Aushärten an einem kühlen Ort. Setzen Sie sie niemals Temperaturen unter 50 ° F aus und kühlen Sie sie niemals. Temperaturen unter 50 ° F führen zu Geschmacksstörungen und verrotten möglicherweise die Süßkartoffeln. Süßkartoffeln können unter guten Bedingungen über 6 Monate gelagert werden.

Kürbisse: Siehe Squash, Winter.

Rettich: Pflanzen entwickeln sich sehr schnell und die Wurzeln können in etwa 3 bis 4 Wochen nach dem Pflanzen aus Samen geerntet werden. Überprüfen Sie die Pflanzungen regelmäßig, um eine Überreife zu vermeiden. Runde rote Radieschen sollten geerntet werden, bevor sie einen Durchmesser von einem Zoll haben. Größere Radieschen sind normalerweise kernig und haben einen starken Geschmack. Weiße Radieschen sollten geerntet werden, bevor sie einen Durchmesser von etwa ¾ Zoll haben. Radieschen können ca. 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Steckrübe: Rutabagas werden größer, wenn sie früh genug gepflanzt werden. Sie können in kleineren Größen gegessen werden, aber beginnen Sie mit der Ernte, wenn sie die Größe eines Softballs erreichen (3 bis 4 Zoll im Durchmesser). Prägnanz und / oder ein sehr starker Geschmack können sich entwickeln, wenn diese Pflanzen bei heißem Wetter im Boden belassen werden. Lassen Sie sie auch bei starkem Frost nicht im Boden. Wurzeln lassen sich mehrere Monate in Plastiktüten im Kühlschrank oder in einem Kaltwurzelkeller gut lagern.

Sojabohne, essbar (Edamame): Ernten Sie die Sojabohnen, wenn die Schoten prall und voll gefüllt sind, aber immer noch hellgrün. Das Erntefenster beträgt nur wenige Tage. Pflücken Sie einzelne Schoten oder ganze Pflanzen früh am Morgen und kühlen Sie sie sofort nach der Ernte ab. Edamame kann bis zu 2 Wochen in Plastiktüten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Spinat: Ernten Sie die dunkelgrünen, zarten Spinatblätter, die 3 bis 6 Zoll lang sind, indem Sie einzelne Blätter pflücken oder schneiden. Beginnen Sie mit der Ernte der äußeren Blätter und ernten Sie die neueren Blätter, sobald sie die gewünschte Größe erreicht haben. Ganze Pflanzen können durch Schneiden knapp über der Krone (Wachstumspunkt) geerntet werden. Entfernen Sie die Blattstiele (Blattstiele), wenn sie zu groß und faserig sind. Spülen Sie den Spinat ab und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern oder einer Salatschleuder ab. Lagern Sie den Spinat bis zu 2 Wochen in Plastiktüten im Kühlschrank.

Squash, Sommer: Für eine optimale Qualität ernten Sie, während die Früchte zart sind und dennoch ein glänzendes oder glänzendes Aussehen haben. Wenn die Wachstumsbedingungen günstig sind, ernten Sie die Ernte täglich oder jeden zweiten Tag. Ernten Sie Crookneck- und Straightneck-Sorten, wenn die Frucht einen Durchmesser von 1½ bis 2 Zoll hat. Ernten Sie Zucchini, wenn die Frucht 7 bis 8 Zoll lang ist, und Jakobsmuschelsorten, wenn sie 3 bis 4 Zoll im Durchmesser sind. Alle diese Kürbisse können für zusätzliche Zartheit in kleineren Größen geerntet werden. Lassen Sie keine großen Früchte des Sommerkürbisses auf der Pflanze, da dies die Entwicklung zusätzlicher Früchte hemmt. Sommerkürbis sollte bis zu 1 Woche in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Squash, Winter: Ernten Sie reifen Winterkürbis, wenn sie sehr harte Häute haben, die nicht mit Ihrem Daumennagel durchstochen werden können. Darüber hinaus verwandelt sich der frische, helle, jugendliche Oberflächenglanz in eine matte, trocken aussehende Oberfläche. Ernten Sie nur feste, reife Kürbisse mit tieforanger Farbe. Ernten Sie Eichelkürbis, wenn die Stelle, die den Boden berührt, von hellgelb nach orange gewechselt ist. Schneiden Sie die Früchte vom Weinstock ab (reißen Sie sie nicht) und lassen Sie einen großzügigen Stiel übrig. Achten Sie darauf, die Rinde nicht zu verletzen oder den Stiel abzubrechen, da Fäulnispilze durch Wunden angreifen können. Ernten oder handhaben Sie keine nassen Früchte und lassen Sie geerntete Früchte nicht nass werden. Nach der Ernte mit Seifenwasser waschen, um Oberflächenschmutz zu entfernen. Tauchen Sie die Früchte dann in eine verdünnte Chlorlösung von 4 Teelöffeln Bleichmittel pro Gallone Wasser oder wischen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab, das in eine Chlorlösung getaucht ist. Lassen Sie die Früchte trocknen, aber spülen Sie sie erst nach Gebrauch aus. Härten Sie aus, indem Sie die Lagertemperaturen etwa 80 Tage lang bei 75 bis 80 Prozent relativer Luftfeuchtigkeit zwischen 80 und 85 ° F halten. Lagern Sie die Früchte bei 50 bis 55 ° F und 50 bis 75 Prozent relativer Luftfeuchtigkeit bei guter Belüftung. Unter diesen Bedingungen können Kürbis und Kürbisse 8 Wochen oder länger halten.

Obwohl sie noch ein wenig grün sind, sind diese Tomaten bereit, geerntet zu werden. Beenden Sie die Reifung bei Raumtemperatur.
Cory Tanner, © 2010 Clemson Extension

Tomate: Pflücken Sie Früchte, wenn sie vollständig ausgereift sind, aber immer noch fest. Die meisten Sorten sind dunkelrot, aber je nach Sorte sind viele andere Farben möglich. Geerntete Tomaten sollten in den Schatten gestellt werden. Wenn unreife (grüne) Früchte geerntet werden, nicht im Kühlschrank lagern, da dies die Reifung hemmt. Instead, ripen them at 70 °F. Light isn’t necessary for ripening green tomatoes. Green tomatoes can be stored at 50 to 70 °F for one to three weeks. Ripe tomatoes can be stored at room temperature (70 °F) or in the refrigerator for 4 to 7 days. However, refrigeration can reduce flavor and cause the tomatoes to develop a mealy texture.

Turnip: Harvest turnip roots when they reach the size of a tennis ball or larger (2½ to 2¾ inches in diameter). Pithiness and or a very strong flavor can develop if these crops are left in the ground during hot weather. Also, do not leave them in the ground during hard-freezing weather. Roots store well in plastic bags in the refrigerator or in a cold root cellar for several months.

Watermelon: There are several indicators for the ripeness of watermelon. The vine tendril closest to the fruit dies and turns brown when ready to harvest. Also, the underside of the fruit will turn from white to a creamy yellow. Finally, the skin loses its gloss and becomes dull. Watermelon can be stored at room temperature for about a week or for 2 to 3 weeks in the refrigerator.

If this document didn’t answer your questions, please contact HGIC at [email protected] or 1-888-656-9988.

Original Author(s)

Cory Tanner, Horticulture Extension Agent, Greenville County, Clemson University

Revisions by:

Justin Ballew, Horticulture & Agronomy Agent, Lexington County, Clemson Extension, Clemson University

This information is supplied with the understanding that no discrimination is intended and no endorsement of brand names or registered trademarks by the Clemson University Cooperative Extension Service is implied, nor is any discrimination intended by the exclusion of products or manufacturers not named. All recommendations are for South Carolina conditions and may not apply to other areas. Use pesticides only according to the directions on the label. All recommendations for pesticide use are for South Carolina only and were legal at the time of publication, but the status of registration and use patterns are subject to change by action of state and federal regulatory agencies. Follow all directions, precautions and restrictions that are listed.


Schau das Video: Gartentipps von Sabrina: Schnittlauch pflegen und verarbeiten